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让你爱上的辣酱（gochujang）伏特加意面！Pasta Alla Vodka
食材
- 大蒜5–6 瓣
- 小葱2
- 盐适量
- 里加通尼面1 磅
- 橄榄油¼ 杯
- 辣椒 · 片1 汤匙
- 韩式辣酱 · 酱2–3 汤匙
- Tomato paste½ 杯
- 伏特加¼ 杯
- Heavy cream1 ½ 杯
- 黄油5 汤匙
- 帕尔马干酪 · 磨碎1 杯
- 黑胡椒适量
- 青葱 · 切片
步骤
- 将大蒜切碎末，洋葱头切成细丁。
- 在一锅加足盐的沸水中煮意大利通心粉至彬彬有味（al dente），沥水前先留出1/2杯煮面水。
- 大锅中以中小火加热橄榄油。放入蒜末、葱头丁和一小撮盐，炒1到2分钟，直到香味散出。
- 加入韩国辣椒粉（gochugaru）和韩式辣酱（gochujang），炒1分钟。加入番茄膏炒1到2分钟，直到生味消散。倒入伏特加，烧1分钟。加入淡奶油，搅拌后小火煮1到2分钟。
- 加入沥干的意面翻炒1分钟。转小火，加入黄油并轻轻搅拌至完全融化。
- 加入约1/2杯（120毫升）留出的煮面水和1杯现磨帕玛森奶酪，轻轻翻拌1分钟，直至酱汁完全乳化。
- 关火，试味并按需加盐。盛入碗中，撒上更多帕玛森奶酪和黑胡椒，喜欢的话可加葱丝。
根据 Aaron and Claire 的视频整理，细节请看视频。
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