Goldgelbes, knuspriges, saftiges Brathähnchen zu Hause

Von Unicorns in the Kitchen · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Achte darauf, dass das Hähnchen sauber und trocken ist. Die Safranfäden im Mörser zerreiben, über 2 Eiswürfel streuen und schmelzen lassen, um den aufgeweichten Safran zu erhalten.
2. Den aufgeweichten Safran, Olivenöl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Joghurt in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
3. Die Haut der Brust vorsichtig mit den Fingern vom Fleisch lösen. Die Hälfte der Marinade unter die Haut geben und die Brust damit einreiben, die restliche Marinade auf der Haut des Hähnchens verteilen. Etwa 30 Minuten marinieren lassen, während du die Füllung zubereitest.
4. Den Backofen auf 400 °F (ca. 200 °C) vorheizen.
5. Optionale Füllung: 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anbraten. Knoblauch und die orange Paprika hinzufügen und 5 Minuten garen. 1/4 TL Kurkuma und 1/4 TL Salz hinzufügen, dann Walnüsse, Berberitzen, goldene Pflaumen und Granatapfelmelasse dazugeben. Umrühren und weitere 5 Minuten garen. Den Herd ausschalten und einige Minuten abkühlen lassen.
6. Die Füllung in das Hähnchen geben, ohne es zu stark zu füllen.
7. Die Beine mit Küchengarn binden: die Mitte der Schnur unter dem Hähnchen direkt unter den Flügeln platzieren, beide Enden über die Schenkelgelenke und unter den Beinen entlangführen, die Enden kreuzen, damit sich die Beine schließen, die Enden erneut unter den Beinen durchziehen, darüberlegen und fest zubinden. Überschüssige Schnur abschneiden. Die Flügel unter das Hähnchen stecken.
8. Die Knoblauchknollen halbieren, sodass die Zehen sichtbar sind. Karotten, Kartoffeln und Zwiebel in große Stücke schneiden und in eine große gusseiserne Pfanne oder einen Bräter legen. Das Hähnchen darauf setzen.
9. 1 Stunde 40 Minuten bis 1 Stunde 50 Minuten braten, bis ein Bratenthermometer im dicksten Teil der Keule 165 °F (ca. 74 °C) anzeigt und der Saft klar austritt.
10. Das Hähnchen vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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