Pollo arrosto dorato, croccante e succoso fatto in casa

Di Unicorns in the Kitchen · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Assicurati che il pollo sia pulito e asciutto. Pesta i pistilli di zafferano nel mortaio, spolvera la polvere su 2 cubetti di ghiaccio e lascia sciogliere per ottenere lo zafferano "fiorito".
2. In una ciotola mescola lo zafferano fiorito, l'olio d'oliva, la polvere di cipolla, la polvere d'aglio, la paprika, la curcuma, il sale, il pepe, il succo di limone e lo yogurt per preparare la marinata.
3. Stacca delicatamente la pelle del petto con le dita. Versa metà della marinata sotto la pelle e massaggia per coprire il petto, poi spalma il resto sulla pelle all'esterno del pollo. Lascia marinare per circa 30 minuti mentre prepari il ripieno.
4. Preriscalda il forno a 400 °F (circa 200 °C).
5. Ripieno facoltativo: scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e fai soffriggere la cipolla tritata finché diventa traslucida. Aggiungi l'aglio e il peperone arancione e cuoci per 5 minuti. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di curcuma e 1/4 di cucchiaino di sale, poi le noci, i crespini, le prugne dorate e la melassa di melagrana. Mescola e cuoci altri 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddar
6. Riempi il pollo con il ripieno senza riempirlo troppo.
7. Lega le zampe con lo spago da cucina: posiziona la parte centrale dello spago sotto il pollo, appena sotto le ali, porta entrambe le estremità sopra le articolazioni delle cosce e sotto le zampe, incrocia le estremità per chiudere le zampe, passale di nuovo sotto le zampe, poi sopra, e stringi bene. Taglia lo spago in eccesso. Infila le ali sotto il pollo.
8. Taglia a metà le teste d'aglio in modo che gli spicchi siano visibili. Taglia carote, patate e cipolla a pezzi grandi e disponili in una grande padella di ghisa o in una teglia da forno. Adagia sopra il pollo.
9. Arrostisci per 1 ora e 40 minuti – 1 ora e 50 minuti, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia non segna 165 °F (circa 74 °C) e i succhi risultano limpidi.
10. Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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