家庭版金黄酥脆多汁烤鸡

作者：Unicorns in the Kitchen · 150 分钟

食材

步骤

1. 确保鸡肉干净干燥。用研钵将藏红花丝研磨成粉，撒在2块冰块上让其融化，制成"泡开的藏红花水"。
2. 在碗中混合泡开的藏红花水、橄榄油、洋葱粉、大蒜粉、红椒粉、姜黄、盐、黑胡椒、柠檬汁和酸奶，制成腌料。
3. 用手指轻轻将鸡胸皮与肉分开。把一半腌料舀入皮下，抹匀鸡胸肉，再把剩余腌料涂抹在鸡皮表面。腌制约30分钟，同时准备馅料。
4. 将烤箱预热至400°F（约200°C）。
5. 可选馅料：在锅中加热2汤匙橄榄油，将切碎的洋葱炒至半透明。加入大蒜和橙色甜椒，炒5分钟。加入1/4茶匙姜黄和1/4茶匙盐，然后加入核桃、小檗果、金色李子和石榴糖浆。翻炒并再煮5分钟。关火，晾几分钟。
6. 将馅料填入鸡腹中，不要塞得太满。
7. 用厨房棉绳绑住鸡腿：把棉绳中段放在鸡身翅膀下方，两端拉到大腿关节上方并穿过鸡腿下方，交叉拉紧使双腿并拢，再把两端从鸡腿下方穿回、越过后用力系紧。剪掉多余的棉绳。把翅膀塞到鸡身下面。
8. 将大蒜头横切一半，露出蒜瓣。把胡萝卜、土豆和洋葱切成大块，铺在大号铸铁煎锅或烤盘中，把鸡放在蔬菜上。
9. 烤1小时40分钟至1小时50分钟，直至插入大腿最厚处的即读温度计显示165°F（约74°C），且汁水变清。
10. 鸡肉静置10分钟后再切块。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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