Coquilles Saint-Jacques au beurre d'ail doré

Par Cafe Delites · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Si les Saint-Jacques sont surgelées, décongelez-les dans de l'eau froide. Retirez le muscle latéral s'il est présent et séchez-les bien avec du papier absorbant.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude et crépitante.
3. Disposez les Saint-Jacques en une seule couche, par lots si nécessaire. Salez, poivrez et faites cuire 2 à 3 minutes, retournez, puis faites cuire environ 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
4. Transférez les Saint-Jacques dans une assiette.
5. Dans la même poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre en grattant les sucs. Ajoutez l'ail et faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
6. Versez le vin et laissez mijoter environ 2 minutes, jusqu'à réduction d'environ moitié.
7. Incorporez la cuillère à soupe de beurre restante et le jus de citron.
8. Retirez la poêle du feu, remettez les Saint-Jacques pour les réchauffer légèrement et garnissez de persil.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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