藏红花金饭焗烤巴哈拉香料肉

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C）。
2. 把松子放入30厘米不粘锅，中火干炒约1分钟，不停翻动，直到出现金黄斑点。盛出备用。
3. 用同一个锅，大火加热橄榄油。炒洋葱和大蒜1分半钟，然后放入羊肉，边炒边压散，约5分钟，直到没有红色肉色。
4. 加入香料混合粉、孜然和盐，炒1分钟。拌入番茄酱，再加入茄子，翻炒至看不到白色茄肉。
5. 加入清水煮至大沸。转中高火慢煮8分钟，经常搅拌，直到馅料变稠，用勺子在锅中划过能保持痕迹。茄子应基本煮熟；可热用或放凉后用。
6. 用研钵把藏红花研成粉，加入热水浸泡至少5分钟。
7. 大锅水加入1大勺盐煮沸。放入米饭煮5分钟，不时搅拌。沥干；米饭只需半熟。
8. 大碗中搅匀酸奶、藏红花水、特级初榨橄榄油、鸡蛋和1小勺盐。加入沥干的米饭拌匀。
9. 将一半米饭铺入23×33厘米烤盘。上面铺平羊肉馅，撒上松子。把剩下的米饭一勺勺放在表面并抹平。
10. 淋上特级初榨橄榄油，烤50分钟，直到边缘表面金黄。在烤盘中静置10分钟再切。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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