Goldener Tahchin Persischer Safran-Reiskuchen mit Hähnchen!

Von Unicorns in the Kitchen · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Safran im Mörser fein zerreiben, über Eiswürfel in einer Schüssel streuen und vollständig schmelzen lassen. Das ist der aufgelöste Safran.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben 5 bis 10 Minuten glasig und leicht goldbraun dünsten.
3. Die Hähnchenbrust in 2,5 cm große Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit Kurkuma, Paprika und Salz würzen. Etwa 10 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Nach Belieben 1 EL aufgelösten Safran hinzufügen. Den Herd ausschalten und beiseitestellen.
4. Den Basmatireis mehrmals waschen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig mit grobem Salz würzen.
5. Den Reis in das kochende Wasser geben und 8 Minuten garen, bis er außen weich, innen aber noch fest ist. Durch ein Sieb abgießen.
6. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und den Boden einer quadratischen Form von 23 cm mit Öl einpinseln.
7. Joghurt, Öl, Eier und 1 TL Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles verbunden ist. 4 EL aufgelösten Safran unterrühren, dann den abgegossenen Reis vorsichtig unterheben.
8. Die Hälfte der Reismischung in der Form verteilen, mit Hähnchen und Zwiebeln belegen, dann den restlichen Reis darauf geben und gleichmäßig über dem Hähnchen verstreichen.
9. Mit Alufolie abdecken und mit einem Zahnstocher Löcher hineinstechen. 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun, die Oberfläche leicht gebräunt und trocken ist und ein Zahnstocher, in den Reis gesteckt, sauber herauskommt.
10. Den Tahchin 10 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
11. Für die Berberitzen 2 EL Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen, 1 EL Pflanzenöl hinzufügen, dann 3/4 Tasse getrocknete Berberitzen einrühren, bis sie überzogen sind. 1/2 EL Zucker und 1 TL Rosenwasser einrühren und ein bis zwei Minuten garen, bis sie glänzen.
12. Sobald der Tahchin handwarm ist, die Ränder mit Messer oder Spatel lösen, eine Platte auf die Form legen und schnell wenden. Mit den Berberitzen, Mandelstiften und Pistazienstiften bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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