金色塔奇钦 波斯藏红花米饼配鸡肉！

作者：Unicorns in the Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 用研钵将藏红花研磨成粉，撒在碗中的冰块上，等冰块完全融化。这就是泡开的藏红花水。
2. 在平底锅中加热橄榄油，将切片洋葱炒5至10分钟，至变软并微微金黄。
3. 将鸡胸肉切成约2.5厘米的块，与洋葱一起下锅，加入姜黄粉、红椒粉和盐。炒约10分钟，至鸡肉完全熟透。如果喜欢，可加入1汤匙泡开的藏红花水。关火备用。
4. 将巴斯马蒂米多次冲洗。将一大锅水煮沸，并用粗盐充分调味。
5. 将米放入沸水中煮8分钟，至外部变软、内部仍有硬芯。用漏勺�沥干。
6. 将烤箱预热至175°C（350°F），在23厘米见方的烤盘底部刷上一层油。
7. 在大碗中将希腊酸奶、植物油、鸡蛋和1茶匙盐搅拌均匀。加入4汤匙泡开的藏红花水拌匀，再轻轻拌入沥干的米饭。
8. 将一半米饭铺入烤盘，上面铺放鸡肉和洋葱，再倒入剩余的米饭，将其均匀铺平覆盖鸡肉。
9. 盖上锡纸，用牙签在锡纸上戳几个孔。烘烤1小时20分钟，至底部呈金黄色、表面微黄且干燥，用牙签插入米饭后拔出时无粘连。
10. 让塔奇恩静置冷却10至20分钟。
11. 制作酸枣：用中火将2汤匙黄油在平底锅中融化，加入1汤匙植物油，再放入3/4杯干酸枣，翻炒至裹匀黄油。加入1/2汤匙糖和1茶匙玫瑰水，炒一两分钟，至酸枣变得发亮。
12. 待塔奇恩冷却到可以处理时，用刀或铲子沿边缘划开，将盘子扣在烤盘上迅速翻转。上面撒上酸枣、杏仁片和开心果片。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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