Gordon Ramsay défie Richard Blais : nachos gastronomiques aux tater tots

Par Gordon Ramsay · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). Mélanger le sucre, le sel et les épices dans un petit bol.
2. Enrober le porc de toute part avec la moitié du mélange d'épices.
3. Chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte, faire dorer le porc sur toutes les faces, puis verser le bouillon de poulet.
4. Couvrir et cuire au four pendant 4 heures jusqu'à ce que le porc soit tendre. Laisser reposer 20 minutes, puis effilocher.
5. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients de la sauce et le reste du mélange d'épices dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit brillante. Laisser refroidir, puis verser dans un flacon souple.
6. Pour le queso, enrober le fromage de fécule de maïs. Faire fondre doucement le fromage, le lait évaporé et le cayenne dans une casserole jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Chauffer l'huile de friture à 350°F (175°C). Frire les tater tots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, égoutter et saler.
8. Disposer les tater tots sur un plat. Mélanger le porc avec un peu de sauce barbecue et le répartir sur les tots. Arroser de sauce supplémentaire et de queso, puis garnir de jalapeños et de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Gordon Ramsay. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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