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Gordon Ramsay sfida Richard Blais: nachos gourmet con tater tots
Ingredienti
- Tortilla chips
- Zucchero di canna¼ tazze
- Sale1 cucchiaio
- Paprika affumicato2 cucchiaini
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Spalla di maiale · disossato6 lb
- Olio di colza
- Chicken stock1 tazza
- Cola1 tazza
- Ketchup½ tazze
- Aceto di mele½ tazze
- Peperoncino Chipotle · pasta1 cucchiaio
- Salsa di soia scura1 cucchiaio
- Restante miscela di spezie
- Formaggio cheddar · sfilacciato1 lb
- Amido di mais2 cucchiaini
- Latte evaporato12 oz
- Peperoncino di Cayenna
- Tater tots surgelati2 lb
- Jalapeno sott'aceto
- Coriandolo · tritato
- Maiale · sfilacciato e cotto1
- Salsa Barbecue1
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 300°F (150°C). Mescolare zucchero, sale e spezie in una ciotola piccola.
- Ricoprire la carne di maiale su tutti i lati con metà della miscela di spezie.
- Scaldare un po' di olio in una casseruola di ghisa, rosolare il maiale su tutti i lati, poi versare il brodo di pollo.
- Coprire con il coperchio e cuocere in forno per 4 ore, fino a quando il maiale è tenero. Lasciare riposare per 20 minuti, poi sfilacciare.
- Per la salsa, mettere in una casseruola tutti gli ingredienti della salsa con la miscela di spezie rimanente. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco basso per 15 minuti, finché la salsa è lucida. Lasciare raffreddare, poi trasferire in un flacone spremibile.
- Per il queso, cospargere il formaggio di amido di mais fino a ricoprirlo bene. In un pentolino, sciogliere dolcemente il formaggio, il latte evaporato e il pepe di Cayenna fino a ottenere una crema liscia.
- Scaldare l'olio per friggere a 350°F (175°C). Friggere i tater tots per 3-4 minuti, finché sono croccanti, scolare e salare.
- Disporre i tater tots su un piatto da portata. Condire il maiale con un po' di salsa barbecue e distribuirlo sopra i tots. Irrorare con altra salsa e con il queso, poi guarnire con jalapeños e coriandolo.
Riassunto dal video di Gordon Ramsay. Guardalo per tutti i dettagli.
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