Gordon Ramsays Schweinekotelett aus dem Ofen-Panierfinish

Von Gordon Ramsay · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. In einem Beutel Semmelbrösel, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Oregano mischen.
3. Die Mayonnaise würzen, eine dünne Schicht auf allen Seiten jedes Koteletts verstreichen und das Kotelett dann im Beutel schütteln, bis es vollständig bedeckt ist.
4. Die Koteletts im Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf einem Gitter ruhen lassen, die Pfanne dabei behalten.
5. Die blanchierten Kartoffelspalten in Öl von allen Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.
6. Die Kartoffeln mit Butter, Petersilie und Schnittlauch verfeinern.
7. 2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen, die gewürfelten Äpfel hinzufügen und goldbraun karamellisieren.
8. Mit dem Apfelwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
9. Die Hühnerbrühe und den Apfelessig hinzufügen und erneut auf die Hälfte einkochen.
10. Die 4 Esslöffel Butter einschlagen, um die Sauce zu vollenden.
11. Die Kartoffeln in der Mitte anhäufen, ein Kotelett obenauf legen und die Sauce mit frischer Petersilie darüber löffeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Gordon Ramsay. Schau es dir für die Details an.

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