Gordon Ramsay prépare une délicieuse côtelette de porc croustillante « shake and bake »

Par Gordon Ramsay · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen.
2. Dans un sac, mélanger la chapelure, le paprika fumé, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et l'origan.
3. Assaisonner la mayonnaise, en étaler une fine couche sur toutes les faces de chaque côte de porc, puis secouer la côte dans le sac pour bien l'enrober.
4. Faire frire les côtes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les retirer et les poser sur une grille, en gardant la poêle.
5. Faire sauter les quartiers de pommes de terre blanchis dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les bâtonnets d'oignons verts et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Finir les pommes de terre avec le beurre, le persil et la ciboulette.
7. Dans la même poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, ajouter les pommes coupées en dés et les faire caraméliser jusqu'à une belle couleur dorée.
8. Déglacer avec le cidre et réduire de moitié.
9. Ajouter le bouillon de poulet et le vinaigre de cidre, puis réduire de nouveau de moitié.
10. Incorporer les 4 cuillères à soupe de beurre au fouet pour finir la sauce.
11. Dresser les pommes de terre au centre, poser la côte de porc dessus et napper de sauce, puis parsemer de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Gordon Ramsay. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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