Empty My Fridge
Gordon Ramsay prepara una deliziosa costoletta di maiale croccante allo shake and bake
Ingredienti
- Braciola di maiale4
- Pangrattato · essiccato1 tazza
- Paprika affumicato1 cucchiaio
- Polvere di cipolla2 cucchiaini
- Aglio in polvere2 cucchiaini
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Sale
- Pepe nero
- Maionese½ tazze
- Olio di colza
- Patate4
- Cipollotto1 mazzo
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Olio1 cucchiaio
- Burro6 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino · in scaglie
- Mela · tagliato a dadini2
- Scalogno · affettato1 cucchiaio
- Sidro½ tazze
- Aceto di mele1 cucchiaino
- Chicken stock¼ tazze
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio.
- In un sacchetto mescola il pangrattato, la paprika affumicata, il sale di cipolla, il sale all'aglio e l'origano.
- Condisci la maionese e spalmane uno strato sottile su tutti i lati di ogni costoletta di maiale, poi scuotila nel sacchetto per ricoprirla bene.
- Friggi le costolette nell'olio finché sono dorate da entrambi i lati. Toglile e mettile su una griglia, tenendo da parte la padella.
- Fai rosolare in padella gli spicchi di patata sbollentati nell'olio fino a doratura su tutti i lati. Sala e pepa, aggiungi i bastoncini di cipollotto e saltali finché sono teneri.
- Completa le patate con burro, prezzemolo e erba cipollina.
- Nella stessa padella fai sciogliere 2 cucchiai di burro, aggiungi le mele a dadini e falle caramellare fino a doratura.
- Sfuma con il sidro di mele e riduci della metà.
- Aggiungi il brodo di pollo e l'aceto di sidro, poi riduci di nuovo della metà.
- Monta a fuoco basso i 4 cucchiai di burro per finire la salsa.
- Disponi le patate al centro, appoggia sopra la costoletta e versa la salsa con il prezzemolo fresco.
Riassunto dal video di Gordon Ramsay. Guardalo per tutti i dettagli.
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