Costeleta de porco empanada estilo Gordon Ramsay

Por Gordon Ramsay · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio.
2. Em um saco, misture a farinha de rosca, a páprica defumada, o pó de cebola, o alho em pó e o orégano.
3. Tempere a maionese, espalhe uma camada fina em todos os lados de cada costeleta e chacoalhe a costeleta no saco para cobri-la completamente.
4. Frite as costeletas no óleo até dourar dos dois lados. Retire e deixe descansar em uma grade, mantendo a frigideira.
5. Doure os gomos de batata branqueados no óleo até ficarem dourados em todos os lados. Tempere com sal e pimenta, adicione as tiras de cebolinha e refogue até ficarem macias.
6. Finalize as batatas com manteiga, salsinha e cebolinha-francesa.
7. Na mesma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, adicione as maçãs em cubos e deixe caramelizar até dourar.
8. Desglace com o cidra de maçã e reduza pela metade.
9. Adicione o caldo de frango e o vinagre de cidra e reduza pela metade novamente.
10. Incorpore 4 colheres de sopa de manteiga batendo para finalizar o molho.
11. Amontoe as batatas no centro, coloque uma costeleta por cima e regue com o molho e salsinha fresca.

Resumido do vídeo de Gordon Ramsay. Assista para ver os detalhes.

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