戈登·拉姆齐烹制美味的摇摇烤猪排

作者：Gordon Ramsay · 45 分钟

食材

步骤

1. 在铸铁锅中用中火加热食用油。
2. 在袋子里混合面包糠、烟熏红椒粉、洋葱粉、大蒜粉和牛至。
3. 给蛋黄酱调味，在每块猪排的各面薄薄抹一层，然后放进袋中用力摇晃，使其均匀裹满面包糠。
4. 将猪排放入热油中煎至两面金黄，取出放在架子上，锅留着备用。
5. 把焯过水的土豆块放入锅中煎至四面金黄。加盐和黑胡椒调味，放入葱段炒至变软。
6. 用黄油、新鲜欧芹和细香葱完成土豆的调味。
7. 用同一口锅，加入2汤匙黄油融化，放入苹果丁炒至金黄焦糖化。
8. 加入苹果酒烧开，收汁至一半。
9. 加入鸡汤和苹果醋，再次收汁至一半。
10. 加入4汤匙黄油搅拌均匀，使酱汁更浓滑。
11. 把土豆堆在中间，放上猪排，淋上苹果酒酱汁，撒上新鲜欧芹。

根据 Gordon Ramsay 的视频整理，细节请看视频。

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