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Desafío Martes de Tacos de Gordon Ramsay: tacos "Siguiente Nivel" de Richard Blais
Ingredientes
- Tortillas puffy de San Antonio
- Canola oil2 cdas.
- Onion · pelado y picado finamente, en cubitos2
- Garlic · triturado2 dientes
- Ground beef1 ½ lb
- Chile en polvo mexicano2 cdtas.
- Mexican oregano2 cdtas.
- Cumin · molido2 cdtas.
- Coriander seed · molido1 cdta.
- Beef stock1 taza
- Tomate · picado, en cubitos15 oz + 2
- Masa · divididas en bolitas de 40 g1 ½ lb
- Salt
- Avocado · en cubitos1
- Queso cheddar · rallado1 taza
- Sour cream
- Cilantro
- Lime
Preparación
- Caliente el aceite de canola en una sartén grande. Fría la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén blandos. Suba el fuego, añada la carne picada de vacuno y fríala hasta que esté dorada y crujiente.
- Añada el chile en polvo, el orégano, el comino y el cilantro molido y fría durante 1 minuto. Vierta el caldo de carne y los tomates.
- Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Sazone al gusto.
- Caliente el aceite de fritura a 175 °C. Aplaste las bolas de masa hasta formar 12 discos finos con una prensa para tortillas.
- Trabajando de 2 en 2 o de 3 en 3, fríalas durante unos 10 segundos hasta que se hinchen y empiecen a flotar. Presione el centro con una espátula de metal para formar una concha, manteniendo hasta que la forma se fije.
- Fría 10 segundos más hasta que estén crujientes, después escúrralas y sazone con una pizca de sal. Repita con la masa restante.
- Cubra las conchas con la carne y sirva con aguacate en cubos, cebolla blanca, tomate, queso cheddar, crema agria, cilantro y gajos de lima.
Resumido del vídeo de Gordon Ramsay. Míralo para los detalles.
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