Le défi Taco Tuesday de Gordon Ramsay : les tacos « Next Level » de Richard Blais

Par Gordon Ramsay · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire chauffer l'huile de colza dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Augmenter le feu, ajouter le bœuf haché et faire dorer et croustiller.
2. Ajouter la poudre de piment mexicain, l'origan, le cumin et la coriandre moulue, puis faire revenir 1 minute. Verser le bouillon de bœuf et les tomates.
3. Porter à frémissement et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Assaisonner à votre goût.
4. Chauffer l'huile de friture à 175 °C. Aplatir les boules de masa en 12 disques fins avec une presse à tortillas.
5. Frire 2 ou 3 disques à la fois pendant environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et commencent à flotter. Appuyer au centre avec une spatule métallique pour former une coque, et maintenir jusqu'à ce que la forme tienne.
6. Poursuivre la friture 10 secondes pour les rendre croustillants, puis égoutter et saler légèrement. Recommencer avec le reste de la pâte.
7. Garnir les coques de bœuf et servir avec l'avocat, l'oignon blanc, la tomate, le cheddar, la crème aigre, la coriandre et les quartiers de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Gordon Ramsay. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonFromageTomateCitron vertBoeuf hachéCrème aigreFromage cheddar