戈登·拉姆齐的墨西哥卷周二挑战：理查德·布莱斯的“高阶”玉米饼

作者：Gordon Ramsay · 60 分钟

食材

步骤

1. 大平底锅中加入2汤匙菜籽油，炒洋葱和大蒜约5分钟至变软。调大火，加入牛肉末炒至金黄酥脆。
2. 加入墨西哥辣椒粉、墨西哥牛至、孜然和芫荽粉，炒1分钟。倒入牛肉高汤和番茄。
3. 煮至沸腾后转小火煮15至20分钟，直到大部分汤汁收干。按口味调味。
4. 将炸油加热至175°C。用玉米饼压模将玉米面团压成12张薄饼。
5. 每次炸2至3张，约10秒钟，至鼓起并开始浮起。用金属铲压下中间部分做成饼壳形状，保持住直到定型。
6. 再炸10秒至酥脆，捞出沥油，撒一小撮盐。其余面团重复操作。
7. 饼壳中放入牛肉，配以牛油果丁、白洋葱丁、番茄丁、切达奶酪、酸奶油、香菜和青柠角即可。

根据 Gordon Ramsay 的视频整理，细节请看视频。

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