Pain à l'ail somptueux | Jamie Oliver | Ensemble à Noël

Par Jamie Oliver · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez 325 ml d'eau tiède dans un grand saladier, ajoutez la levure et mélangez à la fourchette pendant 2 minutes.
2. Ajoutez la farine et une bonne pincée de sel de mer, puis mélangez à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche.
3. Ramassez la pâte à la main en boule, en ajoutant de la farine seulement si la pâte ou vos mains collent.
4. Pétrissez sur un plan fariné pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Façonnez une boule grossière, mettez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et humide, puis laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Pendant ce temps, réduisez le pain en chapelure au mixeur. Huilez deux plaques de 20 cm x 30 cm et répartissez uniformément la chapelure dessus.
7. Mettez dans le mixeur la moitié supérieure feuillue du persil, l'ail épluché, le jus de citron et le fromage frais, mixez finement puis jusqu'à obtenir une texture lisse, et salez et poivrez à votre goût.
8. Dégazez la pâte en la poinçonnant, puis divisez-la en deux. Étalez une moitié sur une surface huilée jusqu'à 30 cm x 50 cm, puis tartinez-la avec la moitié de la préparation au fromage, en laissant une bordure de 5 cm le long du grand côté le plus éloigné de vous.
9. Roulez la pâte en partant de vous pour obtenir un long boudin, coupez-le en 18 morceaux et disposez-les en spirale vers le haut dans la plaque, serrés les uns contre les autres.
10. Couvrez et laissez lever 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
11. Préchauffez le four à 220 °C/425 °F/thermostat 7. Enfournez sans couvrir sur la grille du haut pendant 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Arrosez d'un peu d'huile d'olive extra vierge avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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