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超棒蒜香面包 | Jamie Oliver | 圣诞共聚
食材
- 酵母 · 干制1 x 7 g
- 面包粉500 克
- 橄榄油
- 面包50 克
- 欧芹1 把
- 大蒜3 瓣
- 柠檬1
- 奶油乳酪200 克
- 特级初榨橄榄油
步骤
- 在大碗中倒入325毫升温水，加入酵母，用叉子搅拌2分钟。
- 加入面粉和一大撮海盐，用叉子搅拌至面粉无法再移动。
- 用干净的手把面团揉成球，如果面团或手粘连，再加少量面粉。
- 在撒了面粉的台面上揉7分钟……不对，揉5分钟，直至面团光滑有弹性。
- 将面团整成粗略的球形，放入薄涂油的碗中，盖上干净湿润的茶巾，在温暖处发酵1小时，直至体积翻倍。
- 同时，将面包放入搅拌机打成面包糠。在两个20厘米×30厘米的烤盘上涂油，将面包糠均匀撒在盘中。
- 把欧芹的上半部分叶子、去皮的大蒜、柠檬汁和奶油奶酪放入搅拌机，打至细腻顺滑，再加盐和黑胡椒调味。
- 将面团按压排出气体，分成两份。取一份在涂油的台面上拉伸至30厘米×50厘米，涂上一半的奶酪混合物，在离你最远的长边留出5厘米空边。
- 从身前开始卷起面团，卷成长条状。切成18段，切面朝上放入烤盘，排列得比较紧密。
- 盖上并发酵45分钟，直至体积翻倍。
- 将烤箱预热至220°C/425°F/燃气7档。不加盖，放在最上层烘烤20分钟，直至金黄。食用前淋少许特级初榨橄榄油。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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