Magnifica crème brûlée al pandan

Di Tasty · 480 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F).
2. In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con ¾–1 tazza di zucchero, secondo il gusto, fino a ottenere un composto liscio.
3. Scaldare la panna in una pentola media a fuoco medio finché non inizia a salire il vapore, circa 3 minuti. Non deve bollire. Spegnere il fuoco.
4. Sbattendo, versare lentamente circa ½ tazza di panna calda nel composto di uova per temperarlo.
5. Versare lentamente il composto di uova nella pentola con la panna rimanente sbattendo. Aggiungere l'estratto di pandan e la vaniglia, quindi togliere dal fuoco.
6. Disporre 6 ramequin medi in una teglia con bordi alti almeno quanto i ramequin. Dividere la crema equamente, versandola attraverso un setaccio fine. Eliminare la schiuma in superficie se si desidera.
7. Versare con cura l'acqua calda nella teglia, evitando di schizzare nei ramequin.
8. Infornare la teglia. Se si desidera, gettare i cubetti di ghiaccio sul fondo del forno per creare umidità.
9. Cuocere per 35–40 minuti, finché la crema non si rapprende e il centro è solo leggermente tremolante.
10. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore, poi togliere i ramequin dal bagnomaria, coprire e refrigerare per una notte.
11. Il giorno seguente, cospargere 1 cucchiaio di zucchero su ogni crema e bruciare con il cannello finché non fa bolle e diventa dorata scura. Lasciar riposare qualche minuto per solidificare.
12. Guarnire con la frutta e servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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