华丽的香兰叶焦糖布丁

作者：Tasty · 480 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。
2. 在大碗中把蛋黄与¾–1杯糖（按个人口味）打散至顺滑。
3. 把淡奶油放入中号锅，中火加热至刚冒热气，约3分钟。不要煮沸，关火。
4. 边搅拌边慢慢倒入约½杯热奶油，使蛋液回温（即隔水加热调温）。
5. 把蛋液慢慢倒回锅中与剩余奶油混合并搅拌，加入香兰叶提取液（pandan）和香草精，然后离火。
6. 将6个中号烤杯放入边缘不低于烤杯高度的烤盘中。用细网筛把布丁液平均分装到烤杯里，如需要可撇去表面泡沫。
7. 小心地把热水倒入烤盘，避免溅入烤杯。
8. 把烤盘放入烤箱。如果需要，可在烤箱底部放入冰块以增加湿度。
9. 烤35–40分钟，直到布丁液凝固、中心仅轻微晃动。
10. 在室温下放凉2小时，然后取出烤杯，盖好后冷藏过夜。
11. 第二天，在每个布丁表面撒1汤匙糖，用喷枪烤至起泡且呈深金黄色。静置几分钟使其变硬。
12. 加入自选水果即可享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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