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Recette de Gosht ka salan | Recettes à base de mouton | Curry de mouton | Salan de mouton hyderabadi de Varun Inamdar
Ingrédients
- Mouton½ kg
- Oignon · tranché200 g
- Huile2 c. à s.
- Beurre clarifié2 c. à s.
- Feuille de laurier2
- Cardamome noire2
- Cumin1 c. à c.
- Yaourt200 g
- Ail · pâte1 ½ c. à s.
- Tomate1
- Garam masala · poudre1 c. à s.
- Graines de coriandre · poudre1 c. à s.
- Poudre de chili2 c. à s.
- Curcuma · poudre¼ c. à s.
- Sel
- Coriandre2 c. à s.
- Menthe2 c. à s.
Étapes
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, saler et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté et laisser refroidir à température ambiante.
- Mixer les oignons refroidis avec la pâte gingembre-ail, le yaourt, la tomate, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, les graines de cumin, le garam masala, le curcuma, les feuilles de coriandre et les feuilles de menthe jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faire chauffer le ghee dans la même poêle. Ajouter la cardamome noire et les feuilles de laurier, puis la viande d'agneau, le sel, et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter la pâte mixée et l'eau, puis mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou en autocuiseur pendant 4 sifflements.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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