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Ricetta di Gosht ka salan | Ricette con agnello | Curry di agnello | Salan di agnello di Hyderabad di Varun Inamdar
Ingredienti
- Montone½ kg
- Cipolle · affettato200 g
- Olio2 cucchiai
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Foglia di alloro2
- Cardamomo nero2
- Cumino1 cucchiaino
- Yogurt200 g
- Aglio · pasta1 ½ cucchiai
- Pomodoro1
- Garam masala · polvere1 cucchiaio
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere2 cucchiai
- Curcuma · polvere¼ cucchiai
- Sale
- Coriandolo2 cucchiai
- Menta2 cucchiai
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere sale e far rosolare le cipolle fino a renderle dorate. Mettere da parte e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Frullare le cipolle raffreddate con la pasta di zenzero e aglio, lo yogurt, il pomodoro, il peperoncino in polvere, la coriandolo in polvere, i semi di cumino, il garam masala, la curcuma, le foglie di coriandolo e di menta fino a ottenere una pasta liscia.
- Scaldare il ghee nella stessa padella. Aggiungere il cardamomo nero e le foglie di alloro, poi la carne di montone, il sale, e saltare in padella fino a doratura leggera.
- Aggiungere la pasta frullata e l'acqua, quindi mescolare.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, oppure in pentola a pressione per 4 fischi.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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