Riz frit express en 15 minutes : lard et chou, ça va changer votre vie !

Par Aaron and Claire · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous n'avez pas de riz de la veille, faites cuire 2 tasses (400 g) de riz jasmin : lavez-le deux ou trois fois, égouttez-le bien, ajoutez la même quantité d'eau (ou un peu moins) et cuisez au cuiseur à riz. Étalez-le sur un plateau pour qu'il refroidisse complètement.
2. Coupez le bacon et le chou en morceaux à bouchée. Émincez finement les oignons verts en séparant le blanc du vert. Hachez finement l'ail.
3. Faites bouillir les petits pois et carottes surgelés 1 à 2 minutes, ou faites-les cuire au micro-ondes avec un peu d'eau, puis égouttez-les soigneusement.
4. Battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez-en davantage pour un riz sauté plus riche en protéines.
5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit récipient.
6. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le bacon 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
7. Ajoutez l'ail et le blanc des oignons verts et faites sauter 1 minute jusqu'à ce que ça embaume. Ajoutez le chou et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Mettez tout de côté.
8. Dans le même wok, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Versez les œufs battus et laissez cuire 30 secondes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retournez et cuisez l'autre face 30 secondes.
9. Poussez les œufs sur un côté, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans l'espace libre, puis ajoutez le riz refroidi. Ramenez les œufs sur le dessus, émiettez-les et faites sauter 2 minutes jusqu'à un mélange homogène.
10. Remettez le chou et le bacon dans le wok, ajoutez les petits pois et carottes et faites sauter 1 minute.
11. Versez la sauce sur les bords du wok et laissez-la caraméliser 20 secondes. Faites sauter le tout ensemble 2 minutes jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
12. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Éteignez le feu, puis incorporez le vert des oignons et l'huile de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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