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Riso fritto express in 15 minuti con pancetta e cavolo: cambierà la tua vita!
Ingredienti
- Riso · cotto4 tazze
- Bacon5–6
- Cavolo½ lb
- Cipollotto3–4
- Aglio3 spicchi
- Carota · surgelato½ tazze
- Uovo4
- Sale
- Olio vegetale4 cucchiai
- Olio di sesamo tostato2 cucchiaini
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Chicken stock · in polvere½ cucchiai
- Pepe bianco¼ cucchiaini
Preparazione
- Se non avete riso avanzato, cuocete 2 tazze (400 g) di riso jasmine: lavatelo due o tre volte, scolatelo bene, aggiungete la stessa quantità d'acqua (o un po' meno) e cuocete nella pentola per riso. Stendetelo su un vassoio e lasciatelo raffreddare completamente.
- Tagliate la pancetta e la verza a bocconi. Affettate sottilmente le cipollotti, separando la parte bianca da quella verde. Tritate finemente l'aglio.
- Portate a ebollizione i piselli e le carote surgelati per 1-2 minuti, oppure cuoceteli nel microonde con un po' d'acqua, quindi scolateli bene.
- Sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungetene di più per una versione più proteica.
- Mescolate tutti gli ingredienti della salsa in un contenitore piccolo.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok o padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocete per 2 minuti, finché non inizia a dorare.
- Aggiungete l'aglio e la parte bianca delle cipollotti e soffriggete per 1 minuto, finché non profumano. Aggiungete la verza e saltate per 1 minuto, finché non inizia ad ammorbidirsi. Mettete tutto da parte.
- Nello stesso wok, scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco alto. Versate le uova sbattute e cuocete 30 secondi, finché il fondo non è leggermente dorato. Giratele e cuocete l'altro lato per 30 secondi.
- Spingete le uova da un lato, aggiungete 1 cucchiaio di olio nello spazio libero, poi unite il riso freddo. Spostate le uova sopra il riso, spezzettatele e saltate per 2 minuti, finché tutto non è ben amalgamato.
- Rimettete nel wok la verza e la pancetta, poi aggiungete piselli e carote e saltate per 1 minuto.
- Versate la salsa lungo i bordi del wok e lasciatela caramellare per 20 secondi. Saltate tutto insieme per 2 minuti, finché ogni chicco di riso è ben rivestito.
- Assaggiate e regolate di sale se necessario. Spegnete il fuoco, poi aggiungete la parte verde delle cipollotti e l'olio di sesamo.
Riassunto dal video di Aaron and Claire. Guardalo per tutti i dettagli.
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