Omelette espagnole aux artichauts en conserve

Par Spain on a Fork · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez les artichauts, secouez-les et séchez-les bien sur du papier absorbant en une seule couche. Coupez chacun en 4 morceaux égaux. Ciselez finement les oignons, hachez grossièrement l'ail, puis battez les œufs dans un grand saladier avec du sel de mer et du poivre noir.
2. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge.
3. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon et l'ail en remuant sans cesse. Lorsque l'oignon commence à devenir légèrement translucide, après 4 à 5 minutes, ajoutez les artichauts et continuez de mélanger délicatement.
4. Quand les artichauts sont légèrement sautés, après 3 à 4 minutes, salez avec du sel de mer et ajoutez une toute petite pincée de poivre noir. Mélangez, puis retirez du feu.
5. Versez tout le mélange dans le saladier d'œufs battus, mélangez et laissez reposer quelques minutes.
6. Pendant ce temps, chauffez la même poêle à feu doux-moyen et ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge.
7. Après 3 à 4 minutes, versez le mélange d'œufs et étalez-le uniformément en couche plate.
8. Après 4 à 5 minutes, retournez l'omelette : posez une assiette légèrement plus petite que la poêle dessus et retournez rapidement la poêle sur l'assiette. Faites-la glisser de nouveau dans la poêle, puis poussez les bords vers le centre avec le dos d'une spatule pour lui donner une forme bombée.
9. Lorsque les œufs sont entièrement cuits, environ 4 à 5 minutes de plus, retirez du feu et glissez l'omelette sur un plat de service. Servez tiède, à température ambiante ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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