Frittata spagnola con carciofi in scatola

Di Spain on a Fork · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate i carciofi, scuoteteli e asciugateli bene su carta assorbente in un unico strato. Tagliate ciascuno in 4 pezzi uguali. Tritate finemente le cipolle, tagliate grossolanamente l'aglio e sbattete le uova in una ciotola capiente con sale marino e pepe nero.
2. Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio e aggiungete 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungete la cipolla e l'aglio, mescolando di continuo. Quando la cipolla diventa leggermente trasparente, dopo 4-5 minuti, aggiungete i carciofi e continuate a mescolare delicatamente.
4. Quando i carciofi sono leggermente saltati, dopo 3-4 minuti, salate con sale marino e aggiungete un pizzico minimo di pepe nero. Mescolate, poi togliete dal fuoco.
5. Versate tutto il composto nella ciotola con le uova sbattute, mescolate e lasciate riposare per un paio di minuti.
6. Nel frattempo, scaldate la stessa padella a fuoco medio-basso e aggiungete 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva.
7. Dopo 3-4 minuti, versate il composto di uova e stendetelo uniformemente in uno strato piatto.
8. Dopo 4-5 minuti, girate la frittata: appoggiate sopra un piatto leggermente più piccolo della padella e capovolgete rapidamente la padella sul piatto. Fatela scivolare di nuovo nella padella, quindi compattate i bordi verso il centro con il dorso di una spatola per ottenere una forma arrotondata.
9. Quando le uova sono completamente cotte, altri 4-5 minuti circa, togliete dal fuoco e fate scivolare la frittata su un piatto da portata. Servite calda, a temperatura ambiente o fredda.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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