西班牙风味洋蓟煎蛋饼，用罐装洋蓟就能做

作者：Spain on a Fork · 20 分钟

食材

步骤

1. 将沥干的洋蓟心甩去多余汤汁，单层摊放在厨房纸上彻底吸干，然后每个切成4等份。将洋葱细细切碎，大蒜粗略切碎，把鸡蛋打入大碗中，加入海盐和黑胡椒调味并打散。
2. 用中火加热大号不粘锅，加入3汤匙（45毫升）特级初榨橄榄油。
3. 约两分钟后，加入洋葱和大蒜，不停翻炒。洋葱略微变透明（约4至5分钟）后，加入洋蓟心，继续轻轻翻拌。
4. 洋蓟心轻微炒熟（约3至4分钟）后，加海盐和一小撮黑胡椒调味，拌匀后关火。
5. 将所有混合物倒入装有蛋液的碗中拌匀，静置几分钟。
6. 同时，用中小火加热同一口锅，加入1汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油。
7. 3至4分钟后，倒入蛋液混合物，摊匀成平整的一层。
8. 再过4至5分钟，翻面：用一个比锅略小的盘子盖在蛋饼上，迅速将锅翻转到盘子上。再把蛋饼滑回锅中，用铲子背部把边缘向中心压实，使其呈圆润的形状。
9. 待鸡蛋完全熟透（再约4至5分钟），关火，将蛋饼滑入盛菜盘。可趁热、常温或冷藏后食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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