Des pois chiches en conserve ? Faites ces nuggets de pois chiches croustillants

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez et rincez les pois chiches, secouez-les pour retirer l'excédent d'eau, mettez-les dans un grand saladier et écrasez-les bien avec un presse-purée ou une fourchette.
2. Battez 1 œuf dans un bol et versez-le sur les pois chiches écrasés avec 1/4 de tasse de chapelure, le lait, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika. Salez, poivrez, mélangez, puis pressez jusqu'à obtenir une pâte.
3. Façonnez une cuillerée de pâte en nugget d'environ 1 cm d'épaisseur et posez chaque nugget sur du papier sulfurisé au fur et à mesure.
4. Mettez la farine dans un bol, battez 2 œufs avec sel et poivre dans un deuxième bol, et placez la panko dans un troisième bol.
5. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
6. Pendant que l'huile chauffe, passez chaque nugget dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la panko, en veillant à bien les enrober. Si les nuggets se désagrègent, mettez-les au congélateur 30 minutes pour les raffermir, puis recommencez l'enrobage.
7. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les nuggets en une seule couche, espacés, par petites quantités. Faites frire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Déposez chaque fournée sur une grille posée sur du papier absorbant.
8. Servez tièdes ou à température ambiante avec votre sauce préférée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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