Vous avez des pois chiches en conserve ? Préparez ces croquettes espagnoles de pois chiches

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez les pois chiches, rincez-les, secouez-les pour retirer l'excédent d'eau, puis écrasez-les bien dans un grand saladier.
2. Ajoutez le fromage râpé, 1 œuf, la carotte râpée, le persil haché, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le cumin moulu. Salez, poivrez, mélangez, puis pressez le mélange jusqu'à obtenir une pâte.
3. Prenez une cuillerée de mélange et pressez-la dans vos mains pour bien la lier, puis façonnez un cylindre de la taille d'un œuf.
4. Faites chauffer le tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
5. Pendant ce temps, versez la farine dans un bol, battez 2 œufs avec sel et poivre dans un deuxième bol, et mettez la chapelure dans un troisième bol.
6. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, en vous assurant qu'elle est bien enrobée à chaque étape.
7. Quand l'huile est bien chaude, faites frire les croquettes en une seule couche pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute la surface. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
8. Pour l'aïoli, écrasez l'ail, le safran et une pincée de sel de mer dans un mortier au pilon jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
9. Versez l'aïoli dans un plat de service et disposez les croquettes autour.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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