Vous avez des pois chiches en conserve ? Faites ces beignets de pois chiches à l'espagnole

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, verser la farine, faire un puits, casser l'œuf et fouetter, puis ajouter la bière et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
2. Ajouter l'échalote finement hachée, l'ail finement râpé, le persil, le paprika fumé et le cumin, saler, poivrer et bien mélanger.
3. Égoutter et rincer les pois chiches, bien les égoutter, les mettre dans un bol et les écraser à la fourchette ou au pilon jusqu'à ce qu'ils soient à moitié écrasés.
4. Ajouter les pois chiches écrasés à la pâte et mélanger.
5. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, déposer des cuillerées de pâte en une seule couche, bien espacées. Frire par fournées 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutter sur du papier absorbant.
6. Pour l'aïoli, piler dans un mortier l'ail grossièrement haché, le safran et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer et fouetter jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
7. Verser l'aïoli dans un plat de service, disposer les beignets autour et servir tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOeufCitronÉchalotePois chiche