Dosen-Lachs übrig? Dann mach diese Lachsbällchen mit Kartoffeln

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Lachsdosen über einem Sieb in einer Schüssel abgießen, dann den Lachs in einer großen Schüssel zerpflücken.
2. Semmelbrösel, Eier, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Petersilie und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
3. Die Masse zu einer pastenartigen Konsistenz zerdrücken. Zu golfballgroßen Bällchen formen. Falls zu trocken, etwas verquirlstes Ei hinzufügen; falls zu feucht, mehr Semmelbrösel hinzufügen.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Nach ein paar Minuten die Bällchen einzeln und mit Abstand in die Pfanne geben. 8 bis 10 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. Während die Bällchen braten, die gewaschenen und getrockneten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, in einem Topf einlagig verteilen, gerade so viel Wasser hinzugeben, dass sie knapp bedeckt sind, großzügig salzen und bei starker Hitze erhitzen.
7. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten rühren, bis sie glasig sind. Mehl hinzufügen und 2 Minuten rühren. Essig, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und zügig umrühren.
8. Die Brühe unter ständigem Rühren nach und nach hinzugießen, bis die Sauce leicht cremig ist. Die Bällchen zurück in die Pfanne geben, wenden, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und köcheln lassen.
9. Die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie gerade durchgegart sind (ein Holzspieß sollte sie leicht durchstechen können). In einem Sieb abgießen.
10. Die Kartoffeln mit einigen Bällchen und etwas Sauce anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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