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有罐装三文鱼？试试这道土豆三文鱼丸
食材
- 三文鱼2 罐
- 面包屑¼ 杯
- 鸡蛋2
- 洋葱 · 切碎¼ 杯 + 1
- 胡萝卜1
- 大蒜5 瓣
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 甜椒 · 烟熏½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 面粉1 汤匙
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 百里香 · 干½ 茶匙
- 蔬菜高汤1 ½ 杯
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 土豆1 ½ 磅
步骤
- 把鲑鱼罐头沥干，倒入下面垫有碗的细筛中，然后把鱼肉捣散放入大碗。
- 加入面包糠、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、大蒜、欧芹和红椒粉，加盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
- 把混合物压成糊状，然后搓成高尔夫球大小的丸子。如果太干，加入一些打散的鸡蛋；如果太湿，加入更多面包糠。
- 中火加热大煎锅，倒入特级初榨橄榄油。
- 约两分钟后，将鱼丸单层摆入锅中，间距分开。煎8至10分钟，直到四面金黄。取出备用。
- 煎鱼丸的同时，将洗净擦干的土豆切成一口大小，单层铺入汤锅，加水刚好没过土豆，充分加盐，大火加热。
- 在同一煎锅中用中火炒香切碎的洋葱和大蒜3至4分钟，至洋葱变透明。加入面粉翻炒2分钟，再加入醋、百里香、盐和黑胡椒，快速拌匀。
- 边不停搅拌边慢慢加入高汤，直到酱汁略显奶油质地。把鱼丸放回锅中，翻动让其裹上酱汁，转中小火慢炖。
- 将土豆煮15至20分钟，煮至刚好熟透（用牙签能轻松扎透）。沥干水分。
- 把土豆盛入餐盘，加上一些鱼丸和酱汁，撒上新鲜欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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