Empty My Fridge
有罐装沙丁鱼吗？试试这道番茄酱煎脆沙丁鱼
食材
- 特级初榨橄榄油6 汤匙
- 橄榄油2 罐
- 面粉½ 杯
- 鸡蛋1
- 面包屑1 杯
- 大蒜粉1 茶匙
- 欧芹 · 干制的2 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 大蒜3 瓣
- 甜椒 · 烟熏的1 茶匙
- Tomato sauce1 罐
- 柠檬 · 切碎
步骤
- 制作番茄酱：中火加热平底锅，倒入橄榄油，约两分钟后放入切碎的蒜末，不停搅拌。30秒后加入西班牙烟熏甜椒粉拌匀，再倒入番茄酱和欧芹，用盐和黑胡椒调味，拌匀后转小火煨煮。
- 把沙丁鱼小心倒入细滤网中沥干油分，滤网下面垫一个碗，注意不要弄碎鱼身。
- 将面粉放入一个浅碗，鸡蛋打入另一个浅碗，加水、盐和黑胡椒打散。第三个浅碗中放入面包糠，加入蒜粉和欧芹拌匀。
- 中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
- 油加热的同时，先将沙丁鱼裹上面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，动作要轻，避免弄碎。
- 油烧热后，将沙丁鱼单层排入锅中，每面煎2分钟，直至金黄酥脆。捞出放在铺有厨房纸的盘中沥油。
- 把煨好的番茄酱盛入浅碗，放在上菜盘中，将酥脆的沙丁鱼摆在周围，最后用柠檬角和欧芹碎装饰。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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