Vous avez des sardines en conserve ? Préparez ces sardines frites à l'espagnole

Par Spain on a Fork · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
2. Égouttez délicatement les sardines dans une passoire fine posée sur un bol, et secouez pour retirer l'excédent d'huile sans les abîmer.
3. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le persil, salez, poivrez et battez. Mettez la farine dans un autre bol.
4. Enrobez chaque sardine d'abord de farine, puis du mélange d'œuf. Faites-les frire en une seule couche, par fournées pour ne pas surcharger la poêle, 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez chaque fournée sur un plat recouvert de papier absorbant.
5. Pour l'aïoli à l'ail, mettez la mayonnaise dans un bol, râpez finement l'ail, pressez le jus de citron, ajoutez l'huile d'olive et une pincée légère de sel et de poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
6. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les sardines frites autour et garnissez de quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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