Des sardines en conserve ? Préparez ces beignets de sardines à l'espagnole

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine dans un grand saladier, faites un puits au centre et cassez-y l'œuf en le battant. Incorporez peu à peu l'eau pétillante pour obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez l'échalote, l'ail et le persil, salez et poivrez, râpez le zeste d'un demi-citron et mélangez bien.
3. Égouttez les sardines dans une passoire fine posée sur un bol, émiettez-les délicatement, puis ajoutez-les à la pâte et mélangez bien.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et versez-y l'huile d'olive.
5. Après quelques minutes, déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, en une seule couche et bien espacées, par petites quantités. Faites frire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Une fois tous les beignets cuits, préparez l'aïoli : écrasez l'ail avec le safran et une pincée de gros sel dans un mortier au pilon jusqu'à obtenir une pâte.
7. Incorporez la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive, assaisonnez légèrement de sel et de poivre, et fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
8. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les beignets autour et garnissez de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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