Riz délicieux à l'espagnole aux sardines en conserve

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Hacher finement l'oignon, hacher grossièrement l'ail, et hacher finement le poivron rouge et la carotte.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Après quelques minutes, ajouter les légumes hachés et remuer sans arrêt. Au bout de 3 à 4 minutes, quand ils sont légèrement sautés, ajouter le paprika et mélanger rapidement. Ajouter la tomate finement râpée, assaisonner de gros sel et de poivre noir, mélanger, puis laisser mijoter sans remuer.
3. Quand la tomate râpée a légèrement épaissi, environ 3 à 4 minutes, ajouter le bouillon de poisson, le safran et la feuille de laurier. Monter à feu vif et remuer délicatement.
4. Quand le bouillon bout, ajouter le riz et remuer une dernière fois pour bien répartir. Laisser mijoter sans remuer.
5. Après 9 à 10 minutes, quand la majeure partie du bouillon est absorbée mais qu'il en reste encore beaucoup, baisser à feu moyen-doux. Répartir uniformément les petits pois surgelés sur le riz, disposer les sardines en cercle par-dessus, et continuer à mijoter sans remuer.
6. Quand il ne reste pratiquement plus de bouillon, environ 5 minutes, monter à feu moyen et cuire 2 à 3 minutes pour former le socarrat, la croûte de riz caramélisée au fond. Retirer du feu, couvrir la poêle d'un papier aluminium et d'un torchon, laisser reposer quelques minutes, puis découvrir.
7. Garnir de quartiers de citron et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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