Riso delizioso alla spagnola con sardine in scatola

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla, tagliare grossolanamente l'aglio e tritare finemente il peperone rosso e la carota.
2. Scaldare l'olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio. Dopo un paio di minuti aggiungere le verdure tritate e mescolare di continuo. Dopo 3-4 minuti, quando sono leggermente saltate, aggiungere la paprika e mescolare velocemente. Unire il pomodoro grattugiato finemente, salare con sale marino e pepe nero, mescolare, poi far sobbollire senza mescolare.
3. Quando il pomodoro grattugiato si è leggermente addensato, circa 3-4 minuti, aggiungere il brodo di pesce, lo zafferano e la foglia di alloro. Alzare la fiamma al massimo e mescolare delicatamente.
4. Quando il brodo bolle, aggiungere il riso e mescolare un'ultima volta per distribuirlo uniformemente. Far sobbollire senza mescolare.
5. Dopo 9-10 minuti, quando la maggior parte del brodo è stata assorbita ma ne resta ancora parecchio, abbassare a fuoco medio-basso. Distribuire uniformemente i piselli surgelati sul riso, disporre le sardine a cerchio sopra e continuare a sobbollire senza mescolare.
6. Quando non resta praticamente più brodo, circa 5 minuti, alzare a fuoco medio e cuocere per 2-3 minuti per formare la socarrat, la crosticina caramellata di riso sul fondo. Togliere dal fuoco, coprire la padella con carta di alluminio e un canovaccio, lasciar riposare un paio di minuti, poi scoprire.
7. Guarnire con spicchi di limone e servire subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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