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有罐装金枪鱼？试试这道西班牙风味金枪鱼土豆炖菜
食材
- 橄榄油2 罐
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 青椒2
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 甜椒 · 烟熏1 ½ 茶匙
- 番茄2
- 土豆3
- 蔬菜高汤3 杯
- 月桂叶1
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹
步骤
- 将金枪鱼罐头沥干到放在碗上的细滤网中，保留油，然后轻轻将金枪鱼压散，去除多余的油。
- 将洋葱、大蒜以及红、绿甜椒粗略切成一口大小的块。
- 中火加热汤锅，倒入3汤匙（45毫升）保留的金枪鱼油。
- 加入切好的蔬菜，每1到2分钟翻拌一次；炒4到5分钟至微微变软后，加入白葡萄酒醋、甜味烟熏西班牙红椒粉和辣味烟熏西班牙红椒粉，迅速翻拌均匀。
- 加入番茄泥，拌匀后小火煨煮。
- 同时，将土豆切成约1.25厘米（1/2英寸）厚的一口大小的块。
- 4到5分钟后，待番茄泥略微变稠，加入土豆，用海盐和黑胡椒调味，翻拌均匀，再加入蔬菜高汤和月桂叶，转大火，轻轻搅拌。
- 汤煮开后，盖上锅盖，转为中小火。
- 小火炖煮20分钟后揭开锅盖。土豆煮透即可（可用牙签扎一扎检查）。用土豆捣碎器轻压几个土豆使其散开，以增稠炖菜，然后离火。
- 盛入浅碗中，撒上部分保留的金枪鱼、黑胡椒和欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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