Vous avez des haricots blancs en conserve ? Préparez ces beignets de haricots blancs à l'espagnole

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez la farine dans un grand saladier, faites un puits au centre et cassez-y l'œuf. Battez l'œuf, puis incorporez peu à peu l'eau gazeuse en fouettant jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
2. Ajoutez à la pâte l'échalote, l'ail, le persil et le cumin, salez et poivrez, puis mélangez bien.
3. Égouttez et rincez les haricots blancs, secouez-les pour retirer l'excédent d'eau, puis écrasez-les légèrement avec un presse-purée ou une grosse fourchette, pendant quelques secondes seulement, pour les casser un peu.
4. Ajoutez les haricots écrasés à la pâte et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et versez-y l'huile d'olive.
6. Au bout de quelques minutes, déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, bien espacées et en une seule couche, en procédant par fournées. Faites frire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Transférez les beignets cuits dans un plat recouvert de papier absorbant.
8. Pour l'aïoli, mettez la mayonnaise dans un bol, râpez finement l'ail, puis ajoutez le paprika fumé fort, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
9. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les beignets autour et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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