Riz une casserole coréen à la viande hachée de bœuf, pour toute la famille !

Par Aaron and Claire · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, égouttez, et répétez deux ou trois fois. Faites-le tremper 30 minutes dans de l'eau froide avant cuisson.
2. Hachez finement l'ail (ou coupez-le en fines tranches). Émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert.
3. Dans un récipient, mélangez 2 tasses d'eau, la sauce soja, le mirin et la poudre de bouillon de bœuf coréen. Sans cette poudre, passez-la ou remplacez-la par 1 cuillère à café de sauce de poisson ou de bouillon de poulet en poudre.
4. Chauffez l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché, salez légèrement, étalez-le et laissez cuire 2 minutes sans le toucher, jusqu'à ce que le fond soit doré.
5. Émiettez la viande et remuez 1 minute. Ajoutez l'ail et les parties blanches des oignons verts, faites sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirez la viande en laissant l'huile dans la casserole.
6. Ajoutez le riz égoutté et faites-le sauter doucement 1 minute pour bien l'enrober d'huile parfumée.
7. Versez l'eau assaisonnée et portez à ébullition, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache et brûle.
8. Une fois l'eau bouillante, baissez le feu au minimum. Posez la viande cuite sur le riz, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
9. Éteignez le feu, sans ouvrir le couvercle, et laissez vapeur encore 10 minutes.
10. Ouvrez le couvercle, ajoutez les parties vertes des oignons et égrenez délicatement le riz. Servez tel quel, ou ajoutez un jaune d'œuf cru, une noix de beurre ou un filet d'huile de sésame grillé, puis mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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