Vous avez des courgettes ? Préparez ces beignets croustillants aux haricots blancs et courgettes

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez finement la courgette avec une râpe à boîte, placez-la dans une passoire fine posée sur un bol, salez-la et laissez-la égoutter quelques minutes.
2. Égouttez et rincez les haricots, secouez pour retirer l'excédent d'eau, transférez-les dans un grand bol et écrasez-les brièvement au pilon ou à la fourchette pour en casser quelques-uns.
3. Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits. Cassez l'œuf, battez-le, puis incorporez la bière pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les haricots écrasés, l'échalote, l'ail râpé, le persil et le paprika, salez, poivrez et mélangez bien.
4. Pressez la courgette avec le dos d'une cuillère en bois pour en extraire le liquide, puis ajoutez-la à la pâte et mélangez bien.
5. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen pendant quelques minutes.
6. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle en une seule couche, bien espacées. Faites cuire par lots 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur une grille posée sur du papier absorbant.
7. Pour l'aïoli, pilez l'ail haché, le safran et une pincée de sel au mortier jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
8. Étalez l'aïoli dans un plat de service et disposez les beignets autour.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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