Hai delle zucchine? Prepara queste frittelle croccanti di fagioli bianchi e zucchine

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugia finemente la zucchina con una grattugia a scatola, mettila in un colino fine sopra una ciotola, salala e lasciala scolare per qualche minuto.
2. Scola e sciacqua i fagioli, scuotili per eliminare l'acqua in eccesso, trasferiscili in una ciotola capiente e schiacciali brevemente con uno schiacciapatate o una forchetta per romperne alcuni.
3. Metti la farina in una ciotola capiente e fai un incavo al centro. Rompi l'uovo, sbattilo, poi unisci la birra per ottenere una pastella liscia. Aggiungi i fagioli schiacciati, lo scalogno, l'aglio grattugiato, il prezzemolo e la paprika, sala e pepa, e mescola bene.
4. Premi la zucchina con il dorso di un cucchiaio di legno per eliminarne il liquido, poi aggiungila alla pastella e mescola bene.
5. Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio per un paio di minuti.
6. Versa cucchiaiate di pastella in padella in un unico strato, distanziate. Cuoci a lotti per 3 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su una griglia con carta assorbente.
7. Per l'aioli, pesta in un mortaio l'aglio tritato, lo zafferano e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta. Aggiungi la maionese, il succo di limone e l'olio d'oliva, sala, pepa e monta fino a ottenere una crema.
8. Stendi l'aioli in un piatto da portata e disponi le frittelle intorno.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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