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有西葫芦吗？试试这些酥脆白豆西葫芦煎饼
食材
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
- 西葫芦1
- 白豆1 罐
- 面粉½ 杯
- 鸡蛋1
- 啤酒⅓ 杯
- 小葱1
- 大蒜4 瓣
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 甜椒 · 烟熏½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 藏红花¼ 茶匙
- 美乃滋½ 杯
- 柠檬1 茶匙
步骤
- 用box grater（方形刨丝器）把西葫芦细细刨成丝，放入细筛中，筛子架在碗上，加盐，静置几分钟沥水。
- 把白豆沥干并冲洗，甩去多余水分，放入大碗中，用土豆捣碎器或叉子轻压几下，压碎一部分豆子。
- 在大碗中倒入面粉并挖出凹槽，打入鸡蛋搅散，再加入啤酒搅拌成顺滑的面糊。加入压碎的豆子、葱头末、磨成泥的大蒜、欧芹碎和甜烟熏西班牙红椒粉，用盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
- 用木勺背压去西葫芦中渗出的水分，然后加入面糊中拌匀。
- 用中火预热大平底锅约两分钟，倒入橄榄油。
- 用勺子将面糊舀入锅中，铺成一层，间隔均匀。分批煎，每面煎3分钟，直到金黄酥脆。煎好后放在铺有厨房纸的网架上沥油。
- 制作蒜味蛋黄酱：把切碎的大蒜、藏红花和一小撮盐放入研钵中捣成糊状，加入蛋黄酱、柠檬汁和橄榄油，用盐和黑胡椒调味，搅打至奶油状。
- 把蒜味蛋黄酱抹在餐盘中，将炸饼围绕摆放在周围即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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