Envie de courgettes ? Préparez ces courgettes croustillantes en beignet à la bière

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les courgettes en diagonale en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les en une seule couche sur une grille posée sur du papier absorbant et salez les deux faces avec du sel de mer.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et 1/4 de cuillère à café (1,5 g) de sel de mer. Cassez l'œuf dedans, ajoutez la bière et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
3. Faites chauffer 1/2 tasse (120 ml) d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
4. Pendant ce temps, épongez les tranches de courgette sur du papier absorbant, en une seule couche.
5. Enrobez les tranches de courgette de pâte à la bière pour qu'elles soient toutes bien couvertes.
6. Quand l'huile est bien chaude, secouez l'excédent de pâte et faites frire les tranches par petites quantités, en une seule couche, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Égouttez chaque fournée sur du papier absorbant.
7. Pour l'aïoli, mettez 1/2 tasse (120 g) de mayonnaise dans un bol, râpez finement les 2 gousses d'ail, puis incorporez 1 cuillère à café de paprika fumé piquant, 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge. Salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
8. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les courgettes autour et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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