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有西葫芦吗？试试这道酥脆啤酒面糊炸西葫芦
食材
- 西葫芦2
- 面粉1 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 鸡蛋1
- 啤酒1 杯
- 美乃滋½ 杯
- 大蒜2 瓣
- 甜椒 · 烟熏味1 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 向日葵油½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将西葫芦斜切成1厘米厚的片。单层摆在铺有厨房纸的架子上，两面撒上海盐。
- 在大碗中放入面粉、泡打粉和¼茶匙（1.5克）海盐拌匀，打入鸡蛋，加入啤酒搅拌成顺滑的浓稠面糊。
- 中火加热大号煎锅，倒入½杯（120毫升）葵花籽油。
- 与此同时，用厨房纸把西葫芦片单层铺开，吸干水分。
- 把西葫芦片放入面糊中轻轻拌匀，让每片都裹上面糊。
- 油热后，抖掉多余面糊，分批单层放入锅中，每面煎2到3分钟，直至两面都金黄，每批炸好后沥在厨房纸上。
- 制作辣味蛋黄酱：把½杯（120克）蛋黄酱放入碗中，将2瓣大蒜磨成细蓉，加入1茶匙烟熏辣味西班牙红椒粉、1茶匙（5毫升）柠檬汁和1汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油，用海盐和黑胡椒调味，搅打至顺滑。
- 把酱汁盛入餐盘，将炸西葫芦摆在旁边，趁热食用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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