Des courgettes ? Préparez cette brouillade espagnole aux courgettes et aux pommes de terre

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
2. Ajoutez l'oignon émincé et remuez. Continuez à remuer toutes les 1 à 2 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez la pomme de terre en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 0,625 cm (¼ de pouce) d'épaisseur.
4. Une fois l'oignon légèrement revenu depuis environ 5 minutes, ajoutez la pomme de terre, salez et poivrez, puis remuez toutes les 2 à 3 minutes pour une cuisson uniforme.
5. Pendant que la pomme de terre cuit, battez légèrement les œufs dans un bol avec du sel et du poivre, en laissant quelques traînées de blanc.
6. Coupez la courgette en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 0,625 cm (¼ de pouce) d'épaisseur. Placez-la dans une passoire posée sur un bol, salez et laissez reposer 10 minutes. Transférez sur du papier absorbant et épongez.
7. Après 15 à 20 minutes de cuisson de la pomme de terre, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et cuite à cœur (un cure-dent doit la traverser facilement), ajoutez la courgette et remuez sans arrêt.
8. Lorsque la courgette a légèrement revenu, environ 4 minutes, baissez le feu, versez les œufs battus et remuez doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
9. Servez dans des plats et parsemez de ciboulette hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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