Hai delle zucchine? Prepara questo scramble spagnolo con zucchine e patate

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella grande a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva.
2. Aggiungete la cipolla affettata e mescolate. Continuate a mescolare ogni 1-2 minuti.
3. Nel frattempo, tagliate la patata a pezzetti da un morso, spessi circa 0,625 cm (¼ di pollice).
4. Dopo circa 5 minuti di cottura della cipolla, quando è leggermente appassita, aggiungete la patata, salate e pepate, quindi mescolate ogni 2-3 minuti per una cottura uniforme.
5. Mentre la patata cuoce, sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe, lasciando qualche striatura di albume.
6. Tagliate la zucchina a pezzetti da un morso, spessi circa 0,625 cm (¼ di pollice). Mettetela in un colino sopra una ciotola, salatela e lasciatela riposare per 10 minuti. Trasferitela su carta assorbente e tamponatela.
7. Dopo 15-20 minuti di cottura della patata, quando è leggermente dorata e cotta fino al cuore (uno stuzzicadenti deve infilzarla facilmente), aggiungete la zucchina e mescolate continuamente.
8. Quando la zucchina è leggermente saltata, circa 4 minuti, abbassate la fiamma, versate le uova sbattute e mescolate delicatamente per 2-3 minuti, finché non sono appena cotte.
9. Servite nei piatti e completate con erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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