Gulaschsuppe mit Klößchen / Oddaszfartucha

Von Tomasz Strzelczyk · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
2. Einen Topf erhitzen, den gewürfelten Räucherspeck hineingeben und auslassen.
3. Das Fleisch im heißen Fett anbraten, dann die gehackten Zwiebeln dazugeben und weich dünsten.
4. Einen gehäuften Esslöffel edelsüßes Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Die gehackten Karotten, die Pastinake, die roten Paprika, die Chilischote und den Knoblauch hinzufügen und kurz garen.
6. Den Rotwein angießen und einkochen lassen, dann das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
7. Lorbeerblätter, Piment, Kümmelsamen und Oregano hinzufügen, mit Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen; nach einer Stunde die gewürfelten Kartoffeln dazugeben.
8. Mit Salz würzen und weitere eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen.
9. Für die Klößchen das Ei mit 2 EL saurer Sahne, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen und nach und nach Weizenmehl einrühren, bis der Teig so dick ist, dass er vom Löffel fällt.
10. Den Teig esslöffelweise in die köchelnde Suppe geben, den aufgehobenen Speck knusprig ausbraten und die Suppe mit Speck und einem Klecks saurer Sahne servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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